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Nous ressentons tous le pincement à mesure que la crise du coût de la vie s'aggrave, et donc essayer d'économiser de l'argent quand il s'agit de cuisiner peut faire une énorme différence.
En faisant des courses et en cuisinant intelligemment, la famille moyenne au Royaume-Uni pourrait économiser environ 720 £ par an1, gaspiller moins de nourriture tout en mangeant sainement.
La cuisine asiatique peut fonctionner particulièrement bien lorsque vous essayez d'être frugal. Pensez à de grandes saveurs avec de petits budgets avec un minimum de déchets alimentaires. Ayant vécu au Japon et voyagé à travers l'Asie, j'ai appris que vous pouvez faire des plats vraiment excitants avec seulement quelques articles de base dans les placards du magasin et tout ce qui se trouve dans le réfrigérateur.
Au Japon, par exemple, il est courant d'utiliser les restes du dîner ou «nokorimono» en japonais, pour les repas du lendemain. Les Japonais considèrent les restes comme un trésor à avoir, car les saveurs se développent et les rendent encore plus savoureux le lendemain. Au cours de mon séjour chez l'habitant en tant qu'étudiant au Japon, les restes du dîner étaient souvent utilisés pour le petit-déjeuner le lendemain matin.
Plus tard, alors que je travaillais comme professeur d'anglais dans une école secondaire japonaise, j'ai compris l'importance de l'éducation alimentaire dans le cadre du programme et en mettant l'accent sur la réduction du gaspillage alimentaire. Les écoliers sont encouragés à enregistrer et à présenter les déchets alimentaires dans un graphique chaque mois et s'ils n'aiment pas quelque chose servi pour le déjeuner un jour donné, ils sont encouragés à l'échanger avec un autre élève avec un jeu de « pierre papier ciseaux ». C'est vraiment incroyable !
Entre mes expériences en Asie, en tant que mère et cuisinière, j'ai compilé mes meilleurs conseils pour vous aider à économiser de l'argent et à gaspiller moins de nourriture, MAIS toujours bien manger.
1. Planifiez à l'avance
Lorsqu'il s'agit de réduire le gaspillage alimentaire et de tirer le meilleur parti de vos aliments, tout est dans la planification. Alors avant de magasiner, pensez aux recettes que vous cuisinerez pour les prochains jours, à la façon dont vous utiliserez les restes et faites une liste de courses en fonction de votre plan de repas. Ensuite, engagez-vous à acheter ce qui figure sur votre liste et évitez les achats impulsifs coûteux et les offres deux pour un inutiles.
2. Prenez une étagère
Vous n'avez pas eu le temps de faire une liste ? Prenez rapidement des « étagères »/photos de ce que vous avez déjà dans les placards, le réfrigérateur et le congélateur – c'est un moyen si simple d'éviter d'acheter ce que vous avez peut-être déjà à la maison.
3. Premier entré, premier sorti
Cette règle simple signifie d'utiliser ce que vous avez acheté, avant d'acheter des ingrédients supplémentaires ou d'utiliser des ingrédients plus frais. Il est si facile de mettre les aliments plus anciens au fond du réfrigérateur lors de l'ajout de nouveaux produits d'épicerie. Une astuce efficace consiste à étiqueter une boîte ou un tupperware « Use Me First » dans votre réfrigérateur. Mettez des choses qui ont l'air moins fraîches dans cette boîte et faites-en votre première escale lorsque vous préparez un repas. L'astuce ici est une cuisson flexible; si une recette demande du brocoli et que vous avez des haricots verts dans votre bac « Utilisez-moi d'abord », utilisez-les à la place.
4. Devenez végétarien
Devenir végétarien, végétalien ou même pescatarien pour quelques repas par semaine peut économiser jusqu'à un tiers de votre facture alimentaire. Cependant, acheter intelligemment reste essentiel, car les plats cuisinés de marque et les alternatives à la viande et aux produits laitiers peuvent être coûteux. Donnez la priorité à la cuisine à partir de zéro en utilisant des produits de base économiques comme les haricots, les pois chiches, les lentilles, et ajoutez des edamames congelés pour un sauté riche en protéines.
5. Remplissez le placard et le congélateur de votre magasin
Les produits séchés, en bouteille et en conserve ne se gâtent pas rapidement et constituent un moyen abordable de préparer rapidement des repas sains et savoureux. Les légumes surgelés sont bon marché et tout aussi nutritifs que leurs homologues frais. Pour la cuisine asiatique, les aliments de base comme la sauce soja, le riz séché, les lentilles et les haricots en conserve et le lait de coco constituent la base de tant de délicieuses recettes. Avec ceux-ci à portée de main, vous pouvez préparer un repas à partir des restes de viande et de légumes frais, congelés ou cuits que vous pourriez avoir.
6. Cuisinez une fois, mangez toute la semaine
Vous pouvez économiser de l'argent sur vos factures de nourriture et d'énergie en cuisant par lots quelques composants à utiliser comme blocs de construction pour une semaine de repas. Par exemple, faites rôtir un poulet entier, utilisez-en la moitié pour le dîner, ajoutez-le à une salade de poulet thaïlandaise pour le déjeuner le lendemain et glacez les cuisses avec une sauce soja au miel collante. Les currys et les soupes sont parfaits pour la cuisson par lots. Vous pouvez également faire un lot double ou triple et le congeler en portions pendant ces semaines.
RECETTE DE RIZ FRIT TOUT CE QUE VOUS AVEZ DANS LE RÉFRIGÉRATEUR
Je peux vous garantir que tout ce que vous avez dans votre réfrigérateur et vos placards de cuisine en ce moment peut probablement faire un délicieux bol de riz frit. J'ai divisé les ingrédients en « incontournables » et « flexibles », afin que vous puissiez utiliser tout ce que vous avez déjà à la maison pour vous aider à économiser de l'argent. Restes de poulet rôti, bacon en dés, légumes légèrement fanés, pois surgelés, bouteilles de sauce de poisson à moitié vides – quoi que vous ayez, profitez-en avec cette fantastique recette économique.
Durée : 30 minutes
Pour : 2
Incontournables:
1 cuillère à soupe d'huile préférée 2 portions de riz fraîchement cuit ou restant 1 cuillère à soupe de sauce soja
Ingrédients flexibles: facultatifs; utilisez tout ou partie selon ce que vous avez
1 œuf battu 2 portions de protéines au choix : viande fraîche, restes de viande cuite, fruits de mer ou poisson (frais ou surgelé), tofu, coupé en bouchées, ou servir avec un œuf au plat sur le dessus. 2 portions de légumes, frais ou surgelés, coupés en bouchées 1 cuillère à café d'ail, frais, congelé ou moulu 1 cuillère à café de gingembre, frais, surgelé ou moulu 1 cuillère à café de piment, fraîchement haché ou flocons de piment 1 oignon nouveau, ou oignon, échalote, poireau 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, pour ajouter une saveur umami 1 cuillère à soupe de vin de riz, de jus de citron ou de citron vert, pour ajouter une saveur acidulée ½ cuillère à soupe d'huile de sésame, pour ajouter un goût final
Méthode:
Chauffer l'huile dans un wok/poêle à frire antiadhésif à feu moyen-vif. Si vous utilisez un œuf, ajoutez-le au wok. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste brouillés. Mettre de côté. Dans le même wok, mélanger l'ail, le piment, le gingembre, les oignons nouveaux – tout ce que vous avez. Ensuite, si vous avez de la viande non cuite, ajoutez-la maintenant, en la faisant saisir dans la poêle chaude assaisonnée. Ajouter les légumes mélangés hachés. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit cuit. Ajouter les sauces d'assaisonnement dont vous disposez; sauce de poisson, vin de riz ou jus de citron. Ajoutez le riz cuit et les œufs brouillés au wok, en mélangeant avec le reste des ingrédients que vous avez fait chauffer. Ajouter enfin la sauce soja et la viande cuite. Mélangez le tout. Pour servir, répartissez le riz frit dans deux bols, garnis d'œufs frits si vous en avez. Si désiré, ajouter plus de sauce soja, de sauce piquante, d'huile de piment ou de flocons de piment au goût.
Références:
https://www.lovefoodhatewaste.com/it-all-adds-up/ https://www.thelancet.com/journals/lanplh/article/PIIS2542-5196(21)00251-5/fulltext
